Friday 15 June 2007

Quando il Cuore e la qualità non bastano

A Via Monterone 14, a pochi passi da Largo Argentina a Roma, c'è un delizioso ristorante dal nome che dice tutto su quello che potreste trovarvi se ne varcaste la soglia: Cuore. Da dicembre dello scorso anno Mara, amica e foodblogger dal carattere passionale e coinvolgente, ha voluto coronare un sogno che da tempo aveva nel cassetto prendendo in gestione questo bellissimo locale. Grande appassionata di cucina, ha messo tutta l'anima per dare vita a qualcosa di diverso, frutto del suo gusto e di una fantasia meditata, che lascia spazio alla ricerca, alla creatività, ma senza scadere in atteggiamenti fini a se stessi e autocelebrativi.

I piatti che Mara propone rappresentano l'essenza del suo cammino, della sua personalità, fatta di sfumature, di forme e sostanze che si completano, nulla è fatto per colpire, ma per far percepire: nei piatti sono la misura e l'equilibrio a dominare la scena, la sensazione di piacere avviene in modo graduale, man mano che si assaggia, e questo è un fatto raro quanto prezioso, patrimonio della componente femminile. E' un approccio diverso, il tempo rallenta, le pause fra un assaggio e l'altro sono fondamentali, perché le sensazioni vanno assimilate e codificate, fino a toccare le corde del nostro cuore, a ricordarci che mangiare non è divorare frettolosamente ma invece momento di incontro e condivisione.

Non chiedetemi "perché non ci descrivi i piatti che hai mangiato?", non lo farò perché questa non è una recensione di un ristorante, ma una riflessione e allo stesso tempo un appello. Si, perché Mara non ce l'ha fatta, molto probabilmente dovrà cedere l'attività a qualcun'altro: costi di gestione molto alti e grande difficoltà a farsi conoscere, in un contesto decisamente sovrappopolato e chiaramente indirizzato più al turismo che alla qualità. Certamente Mara ha commesso qualche ingenuità, dovuta all'inesperienza in un'attività così centralizzata, apparentemente favorevole per la collocazione, ma profondamente inadeguata per una proposta così diversa, che richiede una clientela non occasionale ma mirata.

Una cosa è certa, al centro di Roma, ristoranti così ce ne sono davvero pochi, se poi andiamo a confrontare i prezzi, forse non ce n'è nessuno in grado di proporre una cucina di questo livello spendendo una trentina di euro o poco più. Invito tutti i curiosi, gli appassionati di cibo di qualità, tutti i Romani e non che non si accontentano, che vogliono provare qualcosa di diverso, in un ambiente sobrio ma che ti fa sentire assolutamente a tuo agio, di non perdere questa occasione, perché a breve potrebbe essere troppo tardi!

Ristorante Cuore
Via Monterone, 14 Roma
Tel. 06/68801687
Sito internet: www.ristorantecuore.it