Tuesday 27 February 2007
Tartara di salmone, cetriolo e zenzero
Eccoci ancora con una nuova proposta di Massimiliano Sepe, lo chef di Casa Catullo che da un po' di tempo ci rende partecipi della sua creatività.
Questa è una preparazione fatta lo scorso weekend, avevamo dell'ottimo salmone e volevamo presentarlo in una veste, sia d'immaggine che di sapore, fresca ed immediata.
Ricetta per 4 persone.
Ingredienti:
Pulire bene la polpa di Salmone privandola di pelle e spine.
Utilizzando un coltello ben affilato sminuzzare la polpa, riporla in una ciotola.
Utilizzando un grattugia dalle maglie larghe , sminuzzare il cetriolo e riporlo in una ciotolina.
Con un coltellino ben affilato pulire un pezzettino di radice di Zenzero, ed ottenerne una dadolata piccolissima.
Ora toggliere la parte superiore ai pomodori e svuotarli di liquidi e semi.
Unire alla polpa di Salmone un cucchiaio da cucina di cetriolo, un cucchiaino da caffè scarso di zenzero, salare, pepare ed aggiungere il succo dei due lime.
Ammalgamare bene ed aggiungere un filo d'olio extravergine.
Salare leggermente l'interno dei pomodori, utilizzando un cucchiaio farcire gli stessi con il salmone.
Guarnirli con qualche ciuffetto di Sedano, le Uova di Salmone ed un filo d'olio extravergine.
Noi lo serviamo come antipasto.
Buon appetito.
Massimiliano Sepe
Casa Catullo
04022 Fondi (LT)
0771 532945 320 7092441
casacatullo@cheapnet.it
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Commento senza titolo
{ Inviato da Anonymous }Eccolo qui il nostro amico!!! :-)
che ricettina sfiziosa!! Bravo roberto!!!
Un abbraccio e un bacione
Gourmet o sandra come preferisci!!
Commento senza titolo
{ Inviato da max }che bella questa tartara, appena trovo un bel salmone la voglio provare, adoro il gusto del salmone crudo, e grazie del consiglio di usare la schiena e non la pancia.
max
http://lapiccolacasa.blogspot.com
{ Ma prima che c'è? } { Pagina 270 di 493 } { E dopo cosa c'è? }
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