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{ Inviato da rosso fragola }

che bella ricetta, la proverò, anche se non sono certa di poter trovare un'originale Gallina Padovana.
Molto utili anche gli accostamenti dei vini e le informazione sul "volatile".
Ciao!

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{ Inviato da Lucia }

chissà se riuscirò a trovare la gallina padovana (tra l'altro mia madre mi ha sempre chiamato "gallinona padovana" Dio solo sa perchè)ci proverò...ma magari posso provarci anche senza padovana doc

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{ Inviato da Gourmet }

Credo che un pensiero ad Angelo sia dovuto...
Proveremo anche qs ricetta, Roberto..
Un caro saluto
Sandra

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{ Inviato da cannella }

Mi unisco di tutto cuore al vostro ricordo per Angelo. E' una bellissima ricetta e l'apprezzo ancora di più come padovana doc. Il fatto che le ricette siano pubblicate è un bel regalo per lui e per noi.
(PS:Dovresti pubblicare il feed del sito, cosí ti posso aggiungere alle mie bloglines e sarò sempre aggiornata sui nuovi post).
Un bacione con affetto.

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{ Inviato da fiordizucca }

un saluto ad Angelo, che riposi in pace anche ora che é volato in cielo, proprio come un angelo.
un abbraccio a te.

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{ Inviato da giuseppe trisciuzzi }

Caro Roberto ti ringrazio per aver onorato Angelo Rasi pubblicando le sue ricette; ne aveva preparate anche altre, mancano solo gli abbinamenti, ma Andrea il Sommelier che collaborava con Angelo ci sta lavorando e te le invierà al più presto.
La moglie Anna intanto ha deciso di continuare l'attività, come era nei deideri del marito.
Ho conosciuto Angelo quando, come cliente, frequentavo nell'80/81 la "Piazzetta" in ghetto a Padova, mi avevano colpito la preparazione e l'amore per il vino di quel giovane Sommelier.
Era del '56 ed era diventato Sommelier professionista con il I° corso tenuto a Padova, quando non aveva ancora 21 anni.
Nel 1983, seguendo l'esempio paterno, aprì l'Enoteca "Angelo Rasi" dapprima solo vini poi, dopo aver "studiato" nella cucina di Franco Colombani del "Sole" di Maleo, anche ristorantino.
Nel '92 colse l'occasione di rilevare, con altri soci, El Toulà di Padova, ma nel '95 non erano tempi per i ristoranti d'elite e preferì ritornare alla sua Enoteca, che nel frattempo era stata gestita dalla moglie Anna.
Se il suo faro nel mondo del vino era Veronelli, che apprezzava molto la sua cucina e le sue scelte enoiche, il suo guru enologico è stato Giorgio Grai.
Questa sera sono passato in Enoteca e con Anna, il fido Andrea e la nipote Silvia abbiamo brindato ad Angelo, così come lui ed io avevamo fatto in onore di Veronelli alla Mongolfiera dei Sodi, di ritorno dal funerale del nostro comune Maestro.
Auguri ad Anna che riuscirà senz'altro a continuare l'opera di Angelo senza tradire la sua scelta di alta qualità.

Angelo Rasi che la terra ti sia lieve.

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{ Inviato da Franco Ziliani }

Ho appreso con sgomento della scomparsa di Angelo Rasi. L'ho conosciuto, l'ho apprezzato, ho avuto come lui, quale maestro Giorgio Grai, e ho magnifici ricordi di incontri, degustazioni, serata sempre con il vino protagonista e tanta umanità.
Che la terra ti sia lieve Angelo, non ti dimenticherò...
Franco

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{ Inviato da happycook }

il mio amico Angelo sorride ... ciao maestro

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{ Inviato da giuseppe trisciuzzi }

Sono appena rientrato, sono stato all'Enoteca Angelo Rasi dove su iniziativa di Anna abbiamo "festeggiato" il compleanno di Angelo, oggi avrebbe compiuto 50 anni.
I familiari e qualche amico, in tutto 30 persone.
Cena con antipasto di baccalà mantecato e polenta al nero di seppia, un consummè con pezzi di baccalà, speck, patate e porri, innaffiati con Ferghettina di Franciacorta, baccalà alla vicentina con polenta bianca e Sangiovese Superiore 2004 Guarini.
Per dolce piccoli bonbon ripieni di cioccolata o crema calda, con fette di arance e zabaione, con Albana Passito.
Poi Jacopo Jacopetti e Giko Pavan hanno suonato il jazz che tanto piaceva ad Angelo e che sto riascoltando in CD mentre scrivo queste note.
Nessuna commemorazione, ma ognuno ha dedicato, nel proprio intimo, il suo pensiero al padrone di casa.
Un grazie ad Anna per avermi voluto fra gli amici.

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{ Inviato da dida }

ieri angelo ha compiuto 50 e si è fatta 1 festa bellissima che risaltava quelli che erano i suoi tre amori il vino,il jazz,la vita... ogni persona a modo suo lo ha ricordato tra le splendide note di jacopo e giko.....
stupendo....è stato proprio stupendo!!!
AUGURI ANGELO da 1 persona che ha imparato a conoscerti e a volerti tanto bene

Un saluto personale ad Angelo

{ Inviato da Anonymous }

Vivo da qualche anno a Verona.
Ho conoscuto Angelo Rasi e la sua enoteca molti anni fa.
Ci andai con la mia fidanzata,avevo forse 25 anni.
Ci lascio' un ricordo commovente quella cena,ne parlammo spesso.
Poi maipiu'.
Maipiu' quel posto,una nuova citta'.
Maipiu' quella donna.
Che tristezza la notizia che Angelo non ci sia piu'.
Voglio ricordarlo cosi'.
Un pezzetto della storia intima di molti di noi se ne va.
addio
paolo

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